Search Result - KUforest

All Project Researcher Journal Conference World

Search Result of "Freeze-thaw cycles"

About 29 results

งานวิจัย

คุณภาพของกุ้งขาวแวนนาไมที่ผ่านการแช่เยือกแข็งและละลายซ้ำในตู้เย็น (2011)

หัวหน้าโครงการ:ดร.ปัทมา ระตะนะอาพร, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

ผลของจำนวนรอบในการแช่เยือกแข็งและละลายน้ำแข็งและการใช้เอนไซม์ปาเปนต่อคุณภาพของเนื้อสุกร (2020)

ผู้แต่ง:Dr.Arpassorn Sirijariyawat, Assistant Professor, Ms.Rungkan Boonnattakorn, Lecturer, Ms.Busarawan Chaiya, Lecturer, Dr.Soraya Saenmuang, Assistant Professor,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Phosphate and Freeze-thaw Cycles on Physicochemical and Sensory Properties of Frozen Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Fillets

ผู้แต่ง:ผศ.ดร. สุธี วังเตือย, Dr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

ผลของรอบการแช่เยือกแข็ง-การละลายน า้แขง็ต่อสารต้านอนุมูลอสิระและฤทธ์ิการต้านอนุมูลอสิระของน ้าเม่า (2016)

ผู้แต่ง:ทาริกาล เลาไธสง , นฤมล พุทธเกษม, Dr.Suphatta Phothiset, Assistant Professor,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of freezing rates and freeze-thaw cycles on the texture, microstructure and pectic substances of mango

ผู้แต่ง:Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, Owcharoen, K.,

วารสาร:

การประชุมวิชาการ

Effect of freezing methods and freeze-thaw cycles on chemical and physicochemical quality of frozen blended durian (cv. Monthong)

ผู้แต่ง:นายนุกูล ภู่พันธ์, Dr.PISIT DHAMVITHEE, Assistant Professor, Dr.Anuvat Jangchud, Associate Professor, Dr.Sumitra Boonbumrung,

การประชุมวิชาการ:

การประชุมวิชาการ

Effect of freeze-thaw cycles on texture and changes in pectin content of frozen mango (Mangifera indica L. cv. Nam Dokmai)

ผู้แต่ง:Kannika Owcharoen, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

การประชุมวิชาการ

EFFECT OF FREEZING RATES AND FREEZE-THAW CYCLES ON TEXTURE AND PECTIC SUBSTANCES OF MANGO

ผู้แต่ง:Kannika Owcharoen, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

การประชุมวิชาการ

การเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพของปลาสวายโมงที่ผ่านการแช่แข็งและละลายซ้ำ (2009)

ผู้แต่ง:Dr.Pattama Ratana-arporn, Associate Professor, Dr.Jiraporn Runglerdkriangkrai, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

การประชุมวิชาการ

ผลของรอบการแช่เยือกแข็ง-การละลายน้ำแข็งต่อสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของน้ำเม่า (2016)

ผู้แต่ง:นางสาวทาริกาล เลาไธสง, นางสาวนฤมล พุทธเกษม, Dr.Suphatta Phothiset, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ผลของอัตราการแช่เยือกแข็งและการแช่เยือกแข็ง-ละลายน้ำแข็งซ้ำต่อเนื้อสัมผัสและสารประกอบเพกทินของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง

ผู้เขียน:กรรณิการ์ โอ่วเจริญ

ประธานกรรมการ:ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:กนิฐพร วังใน

ที่มา:The IFT Annual meeting 2010

หัวเรื่อง:การเปลี่ยนแปลงสมบัติทางเคมีกายภาพของปลาสวายโมงที่ผ่านการแช่แข็งและละลายซ้ำ

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:คุณภาพของกุ้งขาวแวนนาไมที่ผ่านการแช่เยือกแข็งและละลายซ้ำในตู้เย็น

หัวหน้าโครงการ:ดร.ปัทมา ระตะนะอาพร, รองศาสตราจารย์

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

The effect of rice aging on the freeze-thaw stability of rice flour gels

ผู้แต่ง:Katekhong, W., Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

วารสาร:

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Coating Substance on Texture and Retrograded Properties of Frozen Cooked Brown Rice)

ผู้เขียน:สมพร ศรีสุข

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Three rice varieties : Niaw San-Pah-Tong (Br1), Khao Dawk Mali105 (Br2) and Khao Tah- Haeng17 (Br3) (6.32, 15.65 and 22.02 % amylose content) were milled to be brown rice and cooked in electric rice cooker and coated with 10 percent coating substance, freezed at –30?C and stored at –18?C. The frozen cooked brown rice with coating substance was determined for texture and retrograded properties after 5 cycles of freeze–thaw compared to uncoated cooked brown rice. The results showed that the coated cooked brown rice was significantly (P>0.05) less in hardness (89.29, 125.10 and 127.83 N) than uncoated cooked brown rice (97.05, 132.92 and 190.10 N) for the three rice varieties; Br1, Br2 and Br3 after 5 cycles of freeze-thaw. Similar results were found for the retrograded properties which showed that the coated cooked brown rice was significantly (P>0.05) less in retrogradation (1.88, 2.38 and 3.02 J/g) than uncoated cooked brown rice (2.57, 2.97 and 3.64 J/g) for the three rice varieties; Br1, Br2 and Br3 after 5 cycles of freeze-thaw.

Article Info

Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 4, Oct 03 - Dec 03, Page 477 - 483 | PDF | Page